Cheescake Oreo con Mousse de Chocolate

Triturar las galletas OREO y mezclar con la mantequilla derretida hasta integrar bien. 
TIP: Si no tienes una procesadora de alimentos, puedes poner las galletas dentro de una bolsa para alimentos y golpearlas con un uslero o rodillo, de manera que se trituren. 

Esparcir y presionar la mezcla de galletas OREO sobre el fondo de un molde redondo desmontable. Reservar. 

Batir el Queso Philadelphia con el azúcar con batidora manual o eléctrica hasta mezclar bien.

Agregar la crema, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar totalmente la mezcla. 

Hidratar la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto. 

Agregar a la mezcla de queso Philadelphia y batir hasta quedar una mezcla uniforme. 

Añadir los huevos y batir hasta integrar todos los ingredientes.

Verter la mezcla sobre la base de galletas. 

Hornear 90 minutos a 160°C. 

Dejar enfriar 30 minutos dentro del horno, sacarlo y dejar a temperatura ambiente. 

Partir el chocolate y poner en un bowl.

Hidratar la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y luego calentar en el microondas por 1 minuto. 

Mezclar la gelatina con la crema bien caliente.

AGREGAR sobre el chocolate partido y dejar reposar 3 minutos para que el chocolate se derrita.

REVOLVER hasta integrar la mezcla anterior.

BATIR la crema fría a punto chantilly y agregar con movimientos envolventes hasta mezclar bien.

VERTER el mousse sobre el cheesecake preparado y refrigerar por 5 horas.

Partir el chocolate y poner en un bowl.

Verter sobre el chocolate la crema bien caliente y reposar 3 minutos.

Envolver logrando una salsa y agregar sobre el mousse de chocolate.

Refrigerar de un día para otro.

Servir frío como postre o para acompañar un café.